宇和島、松江、柏崎などの日本各地の色々な鯛めし4種類を紹介します。
こんにちは、ほるひーとです。
鯛めしって色々あるんですね、って記事です。
先日、島根県松江市に旅行に行った際に一風変わった鯛めしを食べました。そぼろにした鯛を、他の具とご飯にのせ、出汁をかけて食べます。
その前に旅行に行った時には松山で宇和島風の鯛めし、鯛の刺身を甘いタレと生卵で食べる鯛めしを食べました。
そして、鯛をご飯と炊き込むタイプなど鯛をご飯と食べる方法も様々です。
鯛の刺身と生卵の宇和島風鯛めし
愛媛県の2種類の鯛めしの内のひとつ。南予宇和島風の鯛めしは鯛の刺身を甘いタレ生卵と浸してご飯と食べるタイプです。もう一種類は中予、東予の鯛を鯛を炊き込んだもの。
松山市に何店舗もあるかどや。新鮮な鯛の刺身に甘みを感じます。
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島根県松江市皆美館の鯛のそぼろの鯛めし
最初の鯛めしは松江市の老舗旅館皆美館の鯛めしです。鯛のそぼろに各種の具を合わせて鯛の出汁でお茶漬けにして食べます。
具は鯛を蒸してからほぐしたそぼろ上のもの、ゆで卵を卵の黄身と白身にわけて裏ごししたもの。薬味はネギ、大根おろし、わさび、海苔。
具を載せてみました。調和が素晴らしいです。
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鯛を炊き込んだ鯛めし
オーソドックスな鯛を炊き込んだ鯛めしです。
こちらは自分で作った時の写真です。
焼いた鯛をご飯の上に載せて炊き込んで、ご飯に鯛の旨味を染み込ませた鯛めし。
炊き込んだ鯛に三つ葉を混ぜて完成です。
高知県奈半利町のふるさと納税で金目鯛を頂いたので作ってみました。
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新潟県柏崎市の鯛茶漬け
最後は鯛茶漬けです。
ここで紹介するのは新潟県柏崎の鯛茶漬け。柏崎の新名物として推進しているそうです。
全国ご当地どんぶり選手権でグランプリを獲ったこともあり、その時は炊き込んだ鯛めし、なめろう、鯛の香り揚げを使った三位一体茶漬。
構成している具材の全てに鯛の風味があり、絶妙にあわさっていました。
東京ドームで毎年開催している日本各地の料理の祭典、ふるさと祭りで食べさせていただきました。
こちらは生の鯛と岩のり、三つ葉、いくらとわさびのシンプルな鯛茶漬け。
新潟県柏崎市の温泉旅館 広田温泉 奥の湯 湯元館で頂きました。
鯛めしというと鯛を炊き込んだ鯛めし、と思っていましたが、各地で色々と鯛めし、と呼べる鯛とご飯を合わせた料理が色々あって、日本人って本当に鯛が好きなんだな、って思いました。
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レトロな浅草地下街のベトナム料理ビストロ オーセンティック
昔ながらの昭和レトロな雰囲気で人気の浅草地下街のベトナム料理店 オーセンティックに行ってきました。
この店、なんと食べログのベトナム料理のカテゴリーで１位です(2018年8月)。
食べログランキング上位の店は4位と5位の蒲田のベトナム料理の名店THI THI(ティティ)、ミ・レイに続いての来訪。蒲田の店は両方本格的で美味しかったので、オーセンティックも期待です。
今年はベトナム旅行にも行ってちょっとしたマイブーム。
浅草地下街
浅草地下街の入り口は東武浅草駅の前にあります。地下鉄銀座線に直結していて、浅草松屋の地下にもつながっています。
ディープでレトロと言われる日本最古？の地下街です。昔ながらの店、ちょっと変わった店など色々とあります。かなり面白い空間。
飲食店が多いですが、占いの店、マッサージの店、DVDの店など色々とありました。忍者のBarもあって何でもありですね。浅草らしいというか。
オーセンティック
食べログのレビューだと人気店との事で、当日の午後に予約していきました。
この店、浅草と松戸に店があって、順番に営業しているそうですね。
店の外には予約で満席との札が出ていましたので、予約していった方が良いのでしょうが、１時間半ほど滞在している中では、店内に空席もいくつかあり、予約なしのお客さんが来店する事も無かったので、実際にはどうなんでしょうか。
独特な雰囲気の一角です。店の外のテラスの席に案内されました。店の外には就寝厳禁の掲示が。ホームレスはいませんでしたが、いてもおかしくなさそうな空間です。
シェフの奥さんと思われる店員さんの案内が心地よいです。
こちらが本日のおすすめメニューです。
そして定番メニュー。
ドリンクメニューです。
まずはビール。ビアハノイにします。650円とちょっと高めですね。
しじみむき身のヌクマムガーリックレモングラス炒め ベトナムごまライスペーパー添え 1400円
最初の一品はしじみの前菜。ライスペーパーというか、ごま煎餅にしじみの炒め物を載せて食べます。味付けが強くてしじみの味はあまりしません。
お酒のつまみにちょうど良いですが、1400円はちょっと高いですね。
狭そうな店内はカウンターのみで、それ以外は我々が案内された外の席。
なおトイレは店内にはなくて。鍵を借りて近くの共同トイレに行く形です。
Authentique特製揚げ春巻き(1本) 400円
揚げ春巻きが出てきました。1本だとほんの少しですね。
パクチーなどの葉っぱ、ベトナムなますが添えられていて、スイートチリソースで食べます。
葉っぱが多めなで一緒に食べるとさっぱりして、揚げ春巻きの油っこさを中和させます。
外の席だったので、オーセンティックの目の前のステーキ屋さんがどうしても気になります。なんか突っ込みどころ満載な店。
ステーキ食堂って名前でアメリカの国旗がたくさん飾ってあります。不思議な事に店員さんはインド人風夫婦。
メニューにも色々問題ありで、”ステーキ屋のくだわりカレー”だそうです。ミートソース風ハンバーグ定食ってなんだろう？
見ていて、入っていくお客さんはほとんどいなかったようです。
ココナッツジュースで煮る豚角煮 ゆで卵添え 1200円
次は豚の角煮です。ココナッツミルク風味が良いですね。これも1200円はちょっと高い気がします。
ベトナム産カエルのレモングラスチリ炒め 1480円
次はおすすめメニューのカエルのレモングラスチリ炒め。
これがかえるの既成概念を変える美味しさでした。中華で何度か食べた事があり、骨ばっかりで淡泊ってイメージだったのですが、この店のは肉も十分あり、食べやすく、ジューシー。レモングラスがよくあいますね。
フォーのスープで作り無添加カップスープ 250円
フォーのスープのカップスープも注文しました。淡泊であまりコクのない味。
ドリンクはベトナムの焼酎ルアモイのロックにします。
最後に名物のレモングラスそぼろご飯とブン・ティット・ヌンを頼もうとしたら、多すぎるのでは、とのことで、頼ませてくれずに、そぼろご飯のみになりました。
Authentique名物 豚ひき肉のレモングラスそぼろご飯 880円
オーセンティック名物らしき、レモングラスそぼろご飯です。
楽しみにしていたのですが、これだけはちょっと残念な味。べちゃっとしていて、味も中途半端。他のブログだと、ヌクマム、レモングラス、砂糖などが調和して複雑な味らしいのですが、そんな感じはありませんでした。ただ、他の料理に比べてこれだけは量は多かったです。
この店、料理は当たり外れがありますね。美味しいものはすごく美味しいのですが。
ちなみにこれで一人4000円台です。他のベトナム料理の店と比べても、一品一品の量が少なく、値段が高いので、CPは良くないかも。
この立地で雰囲気の良い店で、サービスも良いので、再訪はありかと思いました。
オーセンティック （ベトナム料理 / 浅草駅（東武・都営・メトロ）、浅草駅（つくばＥＸＰ）、田原町駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.2
駒込、巣鴨のウイグル料理 レイハン ウイグル レストランで2週連続の羊料理
本当にたまたまなのですが、先週に続いて、博物館に行った帰りに歩いていて、日本になかなか無い、珍しい国、というか正確に言うと中国の地方の羊料理メインのエスニックレストランを見つけました。
今回はウイグル料理のレイハンです。
前回は両国でモンゴル料理の店ウランバートルで、羊肉を堪能しました。
ウイグル料理と言っても馴染みが薄いですが、中国の北西の新疆ウイグル自治区の料理。ウイグル自治区はモンゴルとも領土を接しています。
ウイグル料理はムスリムの料理で、有名な料理としてはうどんのような麺を使ったまぜ麺、ラグメン、ピラフのポロなど。羊肉を使った料理で有名です。
ウイグル料理の店は東京では初台にもう一店。埼玉にもあるそうです。
レイハンは駒込から山手線の線路沿いに巣鴨に行く途中にあります。どちらの駅からも6分ほど。ちょうど、真ん中くらいでしょうか。
レイハン ウイグル レストラン
マンションの1Fにあります。線路前の開けたところで、テラス席もあり、オープンな雰囲気。
まだ、明るい早い時間でしたが、半分くらい席が埋まっていました。ムスリム風の家族、カップルなど様々なお客さんがいました。
店内は中央アジア風にデコレーションされています。テーブルも凝っています。
こちらがメニュー。すべてハラール食材とのこと。
やはりラム肉を使った料理が多いです。
モンゴル料理と同じように。餃子、小籠包、パイ系の料理が結構あり、似ていますね。
ウイグルはイスラム教でもトルコ系なのでお酒がありとのことでドリンクも色々とあります。
シシカバブ 1本 300円
300円にしては小さめの串です。
ラムの串は同じラム串でも、中国北西のウイグルのものは、中国東北料理で人気の羊香味坊などの脂多めでジューシーでクミンなどのスパイスたっぷりなものと比べて、脂身が無い肉で、ラム肉自体を味わうタイプ。
旨味たっぷりで美味しいです。
ラム肉水餃子 450円
2品目は水餃子です。水餃子といっても、スープに入っておらず、餃子だけお皿で出てきて、小籠包の様。胡椒をかけて食べるとのこと。
スープに味がかなり付いていて、ラム肉がジューシー。胡椒が良いアクセント。
この店のラムはラム肉独特の匂い、というか、程度によっては臭みと表現される香りがほぼなく、口の中で甘みが感じられるお肉です。
レイハン特製ラグメン 1200円
うどんによく似た麺に羊肉とニンニクの芽、ピーマン、きくらげ、玉ねぎなどをトマトベースのソースで和えたもの。辛味、スパイス感はあまりなく日本料理にありそうな優しい味。トマトも酸味はほぼなく甘み、旨味が多い日本のトマトの味。
これが今回一番美味しかったです。具、ソースの味と麺の調和が完璧。１人前なので、2人で食べると少し物足りない量でした。
テーブルにあった調味料。少し辛味がある発酵調味料でしょうか？
レバーとピーマンの炒め（ラム） 1300円
最後に炒め物が出てきました。ラムのレバーとピーマンの炒め物。ラムのレバーはほとんど食べたことが無いですが、調理、質が良いためもあるかも知れませんが、牛のレバーと比べて、レバー独特の鉄分、血の味もなく食べやすいです。普通に美味しいです。
このあたりで二人でちょうど良い量でした。
雰囲気も良く、ラム肉も質がよく、上手に調理されていて美味しい店だと思います。
次はウイグルのピラフ、ポロも食べてみたいです。
レイハン ウイグル レストラン （アジア・エスニック（その他） / 巣鴨駅、駒込駅、千石駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.9
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