高知県奈半利町のふるさとの納税で頂いた金目鯛で鯛づくし

去年、高知県奈半利町にふるさと納税をして、戻り鰹を頂き、カツオに対する見方が変わるくらい満喫させていただきましたが、今年も同じ自治体にふるさと納税をして、今回の特産品は金目鯛を選びました。いつ来るのかと思っていましたが、相変わらずですが、特に連絡もなく、いきなり氷に入った魚が送られてきました。

2014の戻り鰹のレポート

目が透き通っていて美味しそうです。余すところなく色々と調理しました。当日は鯛めし、金目鯛の煮付け、刺身、あら汁の４品と、後日食べるために味噌漬けです。

金目鯛を調理するのは初めてですが、こちらのサイトを参考に下ろしました。

まずは、鱗を取ります。

うろこが取れました。

そして、エラ、内臓を取ります。

片方に骨がついたままで、２枚におろします。切り身には軽く塩をし、日本酒をふりかけます。

◼️鯛めし

材料

鯛の切り身　１切れ 米　　　　　１合 日本酒　　　大さじ半分 生姜　　　　１かけ 塩　　　　　少々 三葉　　　　少々

1. お米を研いで、３０分ほど浸水します。

2.. 日本酒と千切りの生姜、塩を入れ、鯛の切り身を載せ、通常通りご飯を炊きます。写真は土鍋ですが、炊飯器でもおいしく炊けます。

1. 炊き上がったら混ぜて、三つ葉を載せて完成です。

◼️金目鯛の煮付け

材料

金目鯛の頭、切り身　　半分程度 醤油　　　　　　　　　大さじ２杯 日本酒　　　　　　　　大さじ２杯 みりん　　　　　　　　大さじ１杯 砂糖　　　　　　　　　大さじ半分 生姜　　　　　　　　　１かけ

1.  調味料を鍋かフライパンに入れて沸騰するまで煮ます。

2.  中火にし、金目鯛を入れ、落とし蓋をして、１５分ほど煮ます。

1. 盛り付けて完成です。 

◼️金目鯛のあら汁

材料

金目鯛の頭、あら　　　適量 日本酒　　　　　　　　大さじ半分 味噌　　　　　　　　　適量 塩　　　　　　　　　　少々 アサツキ　　　　　　　適量

1. 金目鯛の頭、あらは熱湯で一旦きれいに洗います。

2. 鍋にお湯をわかし、沸騰したら金目鯛を入れます。

1. 日本酒、塩を入れて、中火で煮て、灰汁を取ります。

2. 火が通ったら、火を止めて、味噌を入れて、軽く沸かして完成です。

あとは刺身で今回の鯛尽くしの完成です。

自分で調理したせいもあるかもしれませんが、これだけ新鮮な金目鯛を食べるのは初めてで、大満足でした。いきなり生の魚が届いて、どうかなと思いましたが、なんとか、全部使えました。数日後に食べた味噌漬けも美味しかったです。

高知県奈半利町のふるさと納税はハズレ無しですね。来年もまた納税したいと思います。