西小山の 豚肉の脂の旨味が最高なとんかつの店 波止場
西小山の人気のとんかつの店 波止場にランチ行ってきました。
脂身が特に美味しい最高級の豚肉、やみ豚を使ったとんかつが味わえるお店。脂身の甘みが強く、脂の融点が31度と人の体温より低いので、脂が口の中で溶けるとんかつ。
値段はちょっと高めですが、他では味わえない、絶品とんかつの味わえる店です。
波止場
波止場は東急目黒線西小山駅から北西方面に商店街を歩いて2分ほどの場所にあります。
波止場は開店して4年ほどだそうです。
平日のランチでしたが、1Fのカウンターは半分ほど埋まっていました。これ以外に2Fの席もあるそうです。
店内は近所の常連さんが多い様子。
波止場のメニュー
メニューはロースとヒレのとんかつが並、上、特上と揃っています。
ロースとんかつ定食：1400円
上ロースとんかつ定食：1850円
特上ロースとんかつ定食：2900円
ヒレとんかつ定食：1650円
上ヒレとんかつ定食：2000円
特上ヒレとんかつ定食：3000円
ロースエアーズロック定食：6000円
ヒレカツ1個：550円
追加のキャベツ：100円
ライス：300円
豚汁：300円
定食はライス、豚汁、お新香付
ランチ時は上、特上、エアーズロックのみおかわりライス一杯無料だそうです。
夜はやみ豚のしゃぶしゃぶももう一つの名物だそう。
普通、上、特上の違いを聞いてみたところ、同じ豚でも、大きさだけでなく、部位のレベルが違うそうです。
エアーズロックは550g、暑さ5cmのとんかつだそうです。
それ以外にもアジフライ、カキフライなどのメニューもありました。
波止場の豚肉
この店が使っている豚は店主が日本中を歩いて探した無菌豚、やみ豚。
脂身の溶ける温度が31-32度と低く、人間の体温で溶けるので、胸やけがしないそうです。
最近人気のとんかつ店では行ったことのある蒲田の丸一、檍など、千葉の林SPF豚を使った店が多く、脂の旨味、レアな火入れ具合で人気ですが、やみ豚も同じような特徴を持っているようです。
カウンターの中にはとんかつを揚げる鍋がふたつ。温度が違うようで、最初は温度が高めの油で、その後に温度が低めの油で揚げているようです。かなり厚い豚で10分以上揚げているようでした。
パン粉は地元武蔵小山の中屋パン粉工場のパン粉を使っているそうです。とんかつの名店、武蔵小山のたいよう、蒲田の丸一、檍（あおき）なども使っているパン粉です。
熟成ロースとんかつ定食(180g)
二人での来店で、片方は壁に貼ってあったメニューの熟成ロースとんかつ定食を頂きました。一ヶ月程度熟成された豚肉だそうです。
定食なので、豚汁、お新香、ご飯と出てきました。とんかつのお皿にはキャベツとレモン。
テーブルにはソース、醤油、塩、辛子、マキシムスパイス、タバスコなどありました。
豚肉の真ん中がほんのり赤いとんかつですが、無菌豚で問題ないそう。
まずは塩とからしで頂きます。豚肉の旨味が濃厚。衣もさくっとして美味しい。
次は脂身が入った部分にソースをつけて。ご飯にぴったり。脂身の旨さが絶品。
熟成ロースはお肉の部分の旨味が濃縮されていて、豚肉の味がかなり濃いです。
ちょっとくどい、って思う人もいるかも知れませんが、これだけの豚肉の旨味を味わえる料理は他にあまり無いと思います。
今回の注文は熟成ロース豚で一番少ない180gでしたが、かなりの量で一人分のランチで十分だと思いました。
特上ロース定食
こちらは連れの特上ロース定食。量は熟成ロースよりかなり多い感じ。こちらも中心はほんのり赤いです。
こちらもまずは店主のおすすめの通り、塩とからしで食べます。
ストレートに豚の旨味が感じられます。かなりレベルが高いとんかつです。とにかくお肉の旨味が凄い。熟成とんかつと比べると少し食べやすい、って表現が正しいのかどうか。
ちょっと時間が経つとと脂が気になってきましたが、レモンを絞るとアクセントになってちょうど良いです。
過去何年かとんかつの人気店を食べ歩きしていますが、この店も上位だと思います。
今回ランチで行きましたが、上位のメニューを頼んだので二人で4000円代とそれなりの価格でしたが、その価値はあると思います。
夜に出しているヤミ豚のしゃぶしゃぶも是非食べてみたいです。
波止場の基本情報・アクセス
波止場 （居酒屋 / 西小山駅、洗足駅、武蔵小山駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.7
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大船の絶品炭火串焼きが味わえる昭和な老舗居酒屋 炭火焼との山
テレビ番組「アド街ック天国」（アド街）でも紹介された大船の老舗居酒屋炭火焼との山に行ってきました。
熟練店主が焼く絶品の炭火串焼きに、カウンターの上の大皿が名物の居酒屋です。
串焼きといっても、他とはちょっと違い、牛タン、ハラミ、合鴨の味噌焼きなどもあり、手の込んだ串が楽しめる店です。なんとスズメもあるそうです。
この店、大船にしてはちょっと高めのお値段ですが、炭火焼が絶品で雰囲気も良く、大満足の時間が過ごせました。
炭火焼との山
炭火焼との山は大船駅から徒歩5分ほどの繁華街の一角にあります。
大船はもう閉鎖してしまいましたが、以前、松竹大船撮影所があり、映画にゆかりのあるスポットも多い街。炭火焼との山は黒澤明の映画の名脇役、殿山泰司さんのゆかりの店です。
殿山さんは銀座のおでんの名店お多幸の息子で、殿山さんが以前、鎌倉に店を出していたそうで、その店で働いていた方が、大船に出した店がこの店、炭火焼との山とのことです。
あまり人が出歩いてない時期だったので、土曜日の夜に予約せずに行きましたが、カウンターの席が空いていてすぐに入れました。普段は混んでいてなかなか入れない店だそうです。
との山のメニュー
ドリンクメニューは一般的。
焼酎、日本酒は色々と揃っていますが、スタンダードが多いですね。その時によって店のおすすめの焼酎、日本酒も仕入れているようです。
串焼きはその時によっていろいろあるようで、これはメニューの一例とのこと。
料理は基本ケースの中にある串焼から選んでいきます。
それ以外はカウンターの上にある大皿料理からです。
店内におすすめの料理も掲示されているので、あまりこちらのメニューから注文することは無いかもしれません。
今回、串焼きは店主のおすすめにしました。
メニューには値段が明確に明示されていないのですが、串焼きは1本200円からとのこと。細かい値段はわかりませんでしたが、食べて飲んで1人4000円程度が目安でしょうか。
最初のドリンクは鎌倉の焼酎吾妻鏡の熱燗で
熱燗でおすすめの焼酎を聞いたところ、地元鎌倉で作られたさつま芋で作られた九州の焼酎を出してくれました。
熱燗で香りが立ち、飲みやすい焼酎。
お通しはししゃもの串焼き
お通しはししゃも。最初から大当たりです。普通のししゃもですが、焼き具合がちょうど良い。
炭火串焼きのおまかせ 。まずはハラミ、タン、アスパラの豚バラ巻きなど4本
串焼きは少し甘酸っぱい味のついたキャベツに上に盛り付けられていました。このキャベツの味付けが絶妙で、食が進みます。お皿には柚子胡椒も少し。
まずは4本で牛タン、牛ハラミ、豚バラのアスパラ巻きにしそ巻きが出てきました。
おまかせですが、2人での来訪でしたが各種1本づつ出てきました。一本が大きめなので、色々と味わえてちょうど良かったです。
串焼きは結構大きめ。焼き方がとにかくちょうど良く、お肉がジューシーに仕上がっています。
タンは肉の旨味がちょうど良く感じられました。ハラミは柔らかく仕上がっていて、絶品。
次のお皿はすきみとトマト巻き
すきみは鶏のせせりや首の部位だそうです。旨味が凝縮されていました。おすすめです。
皮はパリッと中はジューシーな手羽餃子
手羽餃子の炭火焼は珍しいですね。表面はパリッと中はジューシーでした。
珍しい串焼き、生タコ
生タコの串焼きは初めてでしたが、程よい具合に焼かれていていました。
カウンターの上の大皿からポテトサラダ
普通のポテサラですが、箸休めに串焼きの合間に食べるのにちょうど良いです。
もう一つ大皿から。ナスのチーズグラタン
大皿の上にあったナスのグラタンを再度加熱して出してくれました。ちょっと味付けの濃いソースとチーズがお酒にちょうど良いです。
つくね
普通にジューシーなつくね。
最後に合鴨味噌焼き
最後の串は合鴨味噌焼きにしました。味噌の味が強すぎず絶妙。
〆は焼きおにぎり。2人なので１人前を小さく作ってくれました
最後の〆は焼きおにぎり。1人前を頼んだのですが、2人だったので小さいのを２個にしてくれました。この辺の気遣いが嬉しい店です。
この店、今回、食べたものは一通り美味しかったのですが、それ以外に色々あり、サザエの炭火焼をトーストと一緒に食べる、サザエエスカルゴなど特に美味しそうでした。
2人で食べて飲んで、1人4000円弱と居酒屋では少し高めですが、この料理のクオリティーでは十分ありな店だと思います。
炭火焼との山の基本情報・アクセス
炭火焼との山 （居酒屋 / 大船駅、富士見町駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8
牛タンいろは大井町店で箸で切れる柔らかな厚切り牛タンを堪能！
JR京浜東北線、東急大井町線の大井町駅東口にある昭和レトロな東小路飲食店街の入り口にある居酒屋、牛タンいろはに行ってきました。
テレビ番組、「有吉くんの正直さんぽ」でも紹介されていた人気店で、いつも満席の店。何を食べても美味しく、CPも抜群な居酒屋です。特に箸でも切れる茹でタンは絶品です。
牛タンいろは 大井町店
牛タンいろはJR京浜東北線、東急大井町線の大井町駅東口から左へ行って、裏の路地に入って歩いて1分ほどの場所にあります。
バル肉寿司、かき殻荘などを経営している会社の店で、牛タンいろはも自由が丘、蒲田、大宮など、何店舗かあるようですね。
今回は2階に案内されました。福島県会津の民芸品福べこのランプが格好良いです。座席の感覚は狭めです。
テーブルには昔、レストランによくあった星座付き呼び鈴。これってどうやって使うんだったかな？
牛タンいろはのメニュー
塩レモンサワーが名物だそうで、他に色々なお茶ハイ、ビール、焼酎などが揃っています。
牛タンは絶品牛タン焼き、名物茹でタン、定番タンシチューなど。
牛の色々な部位の串、炙り、肉刺し、おでんなど色々と揃っています。
いぶりがっこ、ほやなど、東北のメニューも。
揚げ物、麺、サラダなど、充実したメニューです。
牛タンの切り落としのチャーシューのお通し
お通しは牛タンの切り落としで作られた甘辛の味付けのチャーシューです。
豆モヤシのナムル
さっぱりとした一品。
箸で切れる！柔らかな名物茹でタン
牛のタンのかたちそのままがお皿にのって出てきました。柔らかく茹でられていて、箸で簡単に切れます。柔らかくて、まろやかなタンの味が味わえます。名物、っていうだけあります。
旨味が素晴らしい仔牛の牛タン
次の牛タンは仔牛の牛タン。仔牛って感じでさっぱりとした味の牛タン。
名物の塩レモンサワー
さっぱりして牛タンによくあいますね。
ジューシーな牛ハラミ串
次は牛ハラミ串を。焼き方が上手で、ジューシー。
柔らか牛タン葱間
こんがりと焼かれた牛タンとネギ。
厚揚げ
焼き方が上手です。
牛タンのメンチカツ
あまり牛タン感はなかったけども、ジューシーなメンチカツ。
枝豆
定番！牛タンの生姜煮
最後に少しさっぱり目の牛タン。柔らかさを残した生姜煮。絶妙です。
これだけ食べてお酒も結構飲んで1人5五千円くらいとリーズナブルな価格。おすすめの牛タン料理は特に美味しく、他の料理も標準以上で、全体的にかなり良い店です。
いつも待っている人がいる人気店ですが、おすすめです。
牛タンいろはの基本情報・アクセス
牛タン いろ葉 （牛タン / 大井町駅、鮫洲駅、青物横丁駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.4
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![めざましテレビ TVで紹介 モンドセレクション2021金賞受賞 杜の都仙台名物 熟成 肉厚牛たん 塩味 500g（3〜4人分）焼き方レシピ付き 沸騰ワード10[ 熟成 牛タン 牛肉 焼肉 お歳暮 御歳暮 ギフト 贈答 お祝い 御祝 内祝 お取り寄せ 仙台 名物 宮城 あす楽 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/nikunoito/cabinet/guideline/gyutan50001.jpg?_ex=128x128 "めざましテレビ TVで紹介 モンドセレクション2021金賞受賞 杜の都仙台名物 熟成 肉厚牛たん 塩味 500g（3〜4人分）焼き方レシピ付き 沸騰ワード10[ 熟成 牛タン 牛肉 焼肉 お歳暮 御歳暮 ギフト 贈答 お祝い 御祝 内祝 お取り寄せ 仙台 名物 宮城 あす楽 ]")
