【山形旅行】山形市内の創業40年の老舗のしゃぶしゃぶ専門店 しゃぶ専
山形旅行最後の日、新幹線で帰る前に山形駅近くでディナーにしました。ホテルに行く道でみかけた山形、米沢牛のしゃぶしゃぶの専門店しゃぶ専。
この店、リーズナブルな値段で美味しいお肉を食べることが出来てサービスもよく、もっと人気になっても良いのでは、と思うおすすめのお店です。
一番安い山形牛のしゃぶしゃぶのコースで2800円。一番高い極上米沢牛のコースで6400円と安くはないですが、このグレードのお肉ではCP抜群です。
しゃぶ専
山形駅から歩いて5分ほどのところの、ちょっと中心の繁華街から外れたところにあります。
手頃なお値段でしゃぶしゃぶが楽しめそうな店です。なんと、創業40年。地元のお客さんに人気のお店のようです。
なぜかしゃぶしゃぶ以外にも餃子もおすすめだそうです。
６時と早い時間に行きました。
店に入るとすぐに調理場兼カウンター、その中に座敷が並びます。
早い時間でしたが、地元の主に家族連れで席は半分以上埋まっていました。
席には立派なしゃぶしゃぶの鍋がセットされていました。
飲み物は山形の地酒にします。
男山のつららぎです。生酒らしい旨味。
もちろんしゃぶしゃぶがメインのメニュー。二人でしたが、肉は別々でも良いとのことなので、特上山形牛の大盛りと極上米沢牛にしました。
タレはゴマダレと甘みの強いポン酢ダレの2種類。
箸休めのお漬物と薬味が最初に出てきました。
特上山形牛しゃぶしゃぶ大盛りコース 7,200円
お肉登場です。特上山形牛の大盛り。
完璧なサシの入った和牛。見ているだけでよだれがでます。
クロースアップ。これだけ美味しそうなお肉を目にする機会はなかなかありません。
極上米沢牛しゃぶしゃぶコース 6,400円
こっちの方がきめ細かいサシが入っています。
クロースアップです。
しゃぶしゃぶ鍋の出汁が湧いてきたので、早速、しゃぶしゃぶです。
さっと火を通して一口。
至極の瞬間です。口の中でふわっと肉がほぐれます。
食べ比べてみると米沢牛の方が味がはっきりしている感じ。
しゃぶしゃぶだとこれだけ脂が多いお肉でも、脂のきつさがなくさっぱりとして、完璧な食べ方です。
お肉の出汁も出た鍋で野菜も調理していきます。
白菜、水菜、しいたけ、ねぎなど定番の野菜です。野菜もレベル高いですね。
〆は中華麺、きしめん、うどんから選べますが、中華麺にしました。出汁、トッピング、海苔などが入った器にしゃぶしゃぶの出汁が出ているお汁を注いで食べます。
これが絶品でした。スープに程よいお肉の出汁の味が加わって、ラーメンにぴったり。お肉をたくさん食べて、お腹いっぱいでしたが、これだけをずっと食べ続けていたいほど。
デザートはゆずのシャーベットです。さっぱりとしてちょうど良いです。
見た目は地元の普通の店って感じですが、山形のレベルの高さにびっくりしました。非常に美味しいしゃぶしゃぶが手頃な値段で食べられて、もっと人気になっても良い店かとおもいました。
ごちそうさまでした。
しゃぶ専 （しゃぶしゃぶ / 山形駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.9
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【山形旅行】山形名物の暑い夏にうれしい冷やしらーめん 栄屋本店
山形旅行の二日目のランチは夏の山形グルメのひとつ、冷やしらーめんにしました。
行った店は冷やしらーめん発祥の店 栄屋本店。
山形駅前から循環バスに乗って七日町で降りて徒歩2分くらいのところにあります。
栄屋本店
ネットの記事を見て行列かな、と思っていたのですが、待っている人はいず、すぐに入れました。６月の普通の日曜日。
大きなテーブル席に相席です。
店内はちょうど満員、ってところです。地元の方が多い印象。家族連れも多いですね。
見ていると冷やしラーメンか激辛冷やしラーメンを注文している人が多いですね。
メニューには丼もの、そば、うどんなどもあり頼んでいる人も結構いました。
注文は定番の冷やしラーメンに冷やし薬膳ラーメンにします。
若い女性の店員がテキパキと注文をさばいていました。
冷やしラーメン 750円
こちらが看板メニューの冷やしラーメン。
氷が少し浮いていて暑い夏にちょうど良いラーメン。
冷たくても脂が固まらないように、脂を取り除いて、ごま油を浮かせています。
魚介に、牛？の少し酸味のあるスープに果物ラフランスを使っているそうです。
中太麺がよくあいます。
具はチャーシュー、もやし、メンマ、きゅうり、海苔、かまぼこ、ねぎ。
あっさりしつつも芯がしっかりしていて、全体の調和が素晴らしいです。
完成された味。人気になるのもわかります。
冷やし薬膳ラーメン 900円
こちらは冷やし薬膳らーめん。冷やしラーメンに白キクラゲが山盛りで、クコの実などもプラスされています。
ベースの味は冷やしラーメンと同じですが、色々と味が足されて、バランスがくずれているというか。。。ちょっと残念でした。
冷やしラーメンは山形駅からちょっと遠いですが、わざわざ食べに行く価値がある味でした。東京でも食べられたら嬉しい味でした。
栄屋本店 （ラーメン / 山形駅、北山形駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5
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【山形旅行】山形市の人気の郷土料理が味わえる居酒屋 あきよし分店
山形市周辺への週末の旅行の夜は市内の居酒屋あきよしにしました。
食べログで調べて電話するも誰も出ません。店は山形駅近くで繁華街なので、近くのどこか空いているだろうと、行ってみると本店は予約で一杯とのサインが出ていました。
仕方ないと、一旦諦めましたが、数件先にあきよしの分店がありました。
こちらはなんのサインも出ていません。ダメ元で、と行ってみたらカウンターの席が空いていました。座敷の席も半分以上空いている様子。
まずはドリンク、と山形の地酒のメニューを見ますが、色々とそろっています。
一杯1500円以上の十四代もあります。
お酒は地酒の銀嶺月山 雪中熟成にしました。滑らかな味わいで飲みやすい日本酒。
お通しは3種類。甘いナスの味噌和え、お漬物、そして、もやしの和え物。味がちょうど良いです。お通しが美味しいと料理に期待が持てます。
こちらがメインのメニューです。郷土料理に普通の居酒屋料理。そして、本日のおすすめもあります。
最初は郷土料理の山形の芋煮にします。
牛肉が贅沢に入った汁が多めのこんにゃく、里芋の煮付けです。ケンミンショーでもやっていましたが、地元では大鍋で作って、みんなで食べる芋煮会で盛り上がるらしいですね。
程よい甘さで牛肉が美味しいです。里芋にもちょうどよく旨味が染み込んでいます。
本日のおすすめの姫竹を焼いたもの。カウンターの中のオーブングリルで丁寧に焼いていました。
熱々の竹を剥いて食べます。日本酒にぴったりの一品。
次は山形牛さがり焼き。牛のハラミに近い横隔膜の部位。
内臓肉らしい、うまみが感じられます。胡椒メインの味付けです
最後にダシのせ冷奴。最近はスーパーでも売っている山形のダシ。
きゅうり、みょうがなどの夏野菜と昆布などを合わせたさわやかな味。
冷たい豆腐によくあって〆にちょうど良いです。
お腹がそこまで空いていなかったので、これで終わりにしました。
何を食べても美味しく、お酒も美味しく楽しい時間が過ごせました。
あきよし （居酒屋 / 山形駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8
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